Kerstbrood

Ingrediënten

1 pak Mix voor Witbrood
1½ dl handwarm water
1½ dl lauwe melk
25 g boter
4 zakjes Vanillesuiker
75 g fijngehakte bigarreaux
75 g blanke rozijnen
100 g grofgehakte hazelnoten
fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
klontje boter van 10 g

Extra nodig:

bakpapier
aluminiumfolie
plasticfolie

Ronde taartvorm of Charlottevorm 15 cm, ca. 8 cm diep

Bereiding

Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet daarna de rand in. Bestuif de vorm aan de binnenkant met bloem. Vorm rond de buitenkant van de vorm een kraag van aluminiumfolie en bind deze met keukendraad goed vast. De kraag moet 7 cm boven de rand van de vorm uitsteken.

Kneed een soepel deeg van Mix voor Witbrood, water, melk, boter en vanillesuiker. Laat het deeg, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 20 minuten rijzen op een warme plaats. Kneed daarna de bigarreaux, de rozijnen, de hazelnoten en de sinaasappelrasp door het deeg.

Vorm van de deegmassa een bol van 15 cm. Leg de deegbol in de vorm en knip in de bovenkant van het deeg een kruis van ca. 8 cm. Dek de vorm af met een ingevet stuk plasticfolie en laat het geheel nog 30 minuten rijzen op een zeer warme plaats tot het deeg de folie raakt.

Verwarm de oven voor (hetelucht 200 graden, elektrisch 220 graden). Verwijder de plasticfolie van de vorm en knip opnieuw een kruis in het deeg. Leg het klontje boter in het midden. Zet de vorm iets onder het midden in de oven en bak 10 minuten. Schakel de oven terug (hetelucht 180 graden, elektrisch 200 graden) en laat de panettone nog 35-40 minuten bakken. Controleer eventueel door met een metalen pen in het brood te prikken. Komt de pen er schoon uit, dan is het brood gaar.

Laat het brood in de vorm even afkoelen, verwijder de kraag en leg het brood op een zijkant. Trek het brood voorzichtig uit de vorm. Knoop voor het serveren een feestlint om het 'middel' van het brood.